Natives Olivenöl extra Vùlture DOP

Vulture DOP: das Gütesiegel, das unsere Region ihre Tradition schützt.

Um die Ursprungsbezeichnung Vùlture DOP zu erhalten, muss das native Olivenöl extra mindestens zu 60% aus Früchten der einheimischen Olivensorte Ogliarola del Vùlture gewonnen werden. Das Blend kann auch Oliven der Sorten Coratina, Cima di Melfi, Palmarola, Provenzale, Leccino, Frantoio, Cannellino, Rotondella, Nocellara enthalten, entweder einzeln oder gemischt, jedoch nicht in einem Ausmaß höher als 40%. Die Ursprungsbezeichnung gibt die genauen chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Produkts an und bürgt somit für einen hohen Qualitätsstandard. Des Weiteren regelt das Gütesiegel das gesamte Herstellungsverfahren, vom Anbau der Oliven über ihre Ernte und Pressung bis hin zu den Lagerungszeiten und -methoden des gewonnenen Produkts.

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MONOCULTIVAR

Unsere Heimat am Vulture ist von einer harten Naturlandschaft geprägt. Hier bauen wir die Oliven an, aus denen wir unser reinsortiges Olivenöl gewinnen. Die Tradition der Ölherstellung führen unsere Ölmüller mit Leidenschaft und Hingabe fort. So entsteht ein genussvolles Öl, das reich an sensorische Eigenschaften ist.

MONOCULTIVAR NOCELLARA

Dieses milde Öl, das aus Oliven der Sorte Nocellara gewonnen wird, zeichnet sich durch seinen fruchtigen Geschmack aus, mit leichten Noten von Kräutern und hervorstechenden Balsamaromen von Tomaten und Apfel. Am Gaumen ist es weich und geschmeidig, mit harmonischen Kräuternoten, leicht scharf und erinnert im Finish leicht an Mandeln.

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MONOCULTIVAR PERANZANA

Aus Oliven der Sorte Peranzana lässt sich ein Öl mit wenig Säure und einem hohen Anteil an Chlorophyll und Karotin herstellen. Die Oliven der Sorte Peranzana sind smaragdgrün, mittelfruchtig im Geschmack und unterscheiden sich von den anderen einheimischen Sorten durch geringere Erträge und eine große Lagerfähigkeit. Sie geben nicht nur ein hervorragendes und harmonisches Öl, sondern eignen sich auch gut als Tafeloliven.

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MONOCULTIVAR CORATINA

Diese Sorte zeichnet sich durch einen intensiven, fruchtigen Geschmack nach grüner Olive aus, mit Aromen von Artischocken und Wildkräutern. Die späte Ernte von November bis Januar und die Kaltpressung ergeben ein Öl, das reich an Polyphenolen ist, mit einem niedrigen Säuregehalt und vielen Antioxidanzien. Leicht bittere Noten verbinden sich mit einer typischen Schärfe und machen so gemeinsam den charakteristischen Geschmack aus.

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VÙ Bio

Die Eigenschaften der Anbauweise, zusammen mit der Ernte von Hand und dem Extraktionsverfahren, verleihen dem Bio Olivenöl Vù – das nur aus biologisch angebauten Oliven gewonnen wird – einen ausgewogenen Geschmack, bei dem Kräuternoten und eine angenehme Schärfe harmonieren.

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