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peranzana

PERANZANA

La varietà Peranzana dona un olio a bassa acidità con un alto contenuto di clorofilla e carotene. Dal colore verde smeraldo e gusto fruttato medio, la Peranzana si distingue dalle altre cultivar autoctone, per le basse rese e per la lunga capacità di conservazione. Oltre a dare un olio di grande qualità ed equilibrio, l'oliva Peranzana può essere anche consumata come oliva da tavola.

nocellara

NOCELLARA

Dal sapore delicato e suadente, l'olio estratto dalle olive Nocellara si caratterizza per un fruttato leggero, ricco di note delicatamente erbacee e spiccati sentori balsamici di pomodoro e mela. Al palato è morbido e avvolgente, armonico nelle sue note erbacee e leggermente piccanti, con una lieve percezione mandorlata finale.

coratina

CORATINA

Questa varietà si distingue per il suo sapore fruttato intenso di oliva verde, con sentori di carciofo e erbe di campo. La raccolta tardiva, da novembre a gennaio, e la molitura a freddo determinano un olio ricco di polifenoli a basso tasso di acidità, con elevate componenti anti-ossidanti. Le note leggermente amare si accompagnano ad un gusto tipicamente piccante che ne caratterizza il sapore deciso.

Riconoscimento Tre Foglie dalla guida Oli d’Italia 2017 del Gambero Rosso.

Riconoscimento Tre Foglie dalla guida Oli d’Italia 2017 del Gambero Rosso.