Monocultivar Coratina

Segnalato con Tre Foglie, il punteggio massimo, nella Guida Oli d'Italia 2021 del Gambero Rosso.

Questa varietà si distingue per il suo sapore fruttato intenso di oliva verde, con sentori di carciofo e erbe di campo. Il periodo tardivo ottimale di raccolta, da novembre a gennaio, e la molitura a freddo determinano un olio ricco di polifenoli a basso tasso di acidità, con elevate componenti anti-ossidanti. È un olio che sprigiona sentori di mandorla e qualche sfumatura di carciofo, dal sapore fruttato intenso, con note leggermente amare che si accompagnano ad un gusto piccante.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Perfetto per un uso a crudo che ne enfatizza le caratteristiche organolettiche, sia su pietanze di carne, arrosti e brasati, che su zuppe di legumi, minestre e bruschette.


PREMI E SEGNALAZIONI

Gambero Rosso:
2017 – Guida Oli d’Italia 2017 - Tre Foglie (punteggio massimo)
2021 – Guida Oli d’Italia 2021 - Tre Foglie (punteggio massimo)

Wine Hunter:
2020 – Silver Award 2020

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